Bedstefars skæg

Jeg har mange gange fået serveret Bedstefars skæg-kage, og altid syntes, at den smagte rigtig dejligt, men jeg har aldrig selv bagt den. Her i weekenden skulle vi så have gæster, og mens jeg sad og bladrede i diverse bagebøger faldt jeg over denne opskrift. Ingredienserne er stort set nogen, som de fleste har i forvejen, og det gør det jo immervæk noget nemmere at kaste sig ud i projektet. I denne kage har jeg valgt æblemos, men hvis du er mere til jordbærmarmelade, hindbærmarmelade, nutella eller andet bruger du bare det, det er helt en smagssag. 

Portionen her er beregnet til en alm. lille bradepande (25 x 35) eller en stor springform. 

---

 

Dej:

250 g blødt smør

300 g sukker

1 tsk vanilje

4 æggeblommer

2,5 dl mælk

400 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

evt. lidt revet økologisk citronskal

Fyld:

225-250 g æblemos eller marmelade efter smag.

Fremgangsmåde:

Rør det bløde smør godt sammen med sukker og vaniljesukker.
Tilsæt en æggeblomme ad gangen og rør ind i mellem
Rør mælken i, og tilsæt lidt efter lidt melet blandet med bagepulver. 

Hæld dejen i en smurt, lille bradepande eller en stor springform, og bag den i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 15-20 min til den er gylden.

Mens kagen bager pisker du marengs til toppen:

Marengs:

4 past. æggehvider

1/2 tsk eddike

250 g sukker

Pisk æggehviderne stive og tilsæt eddike og sukker lidt ad gangen. Pisk til marengsen er tyk og piskeriset begynder at trække spor. 

Når kagen er færdigbagt tages den ud og æblemosen smøres på den varme kage. Fordel marengsen på toppen, og sæt kagen tilbage i ovnen på samme ovntemperatur (200 grader). Bag den færdig i 10-15 min til marengsen er gylden (hold godt øje med den – det går pludselig meget hurtigt!).

Lad kagen køle lidt af og server den til en dejlig kom kaffe eller the.