Grønkålssalat med frugt og ristet hokkaido-græskar

Grønkålssalat med stegt hokkaido-græskar Grønkålssalat med stegt hokkaido-græskar

En rigtig efterårssalat med grønkål og græskar med skønne efterårsfarver. Den er meget velegnet til mørkt kød eller vildt. Server den med lidt vinaigrette-dressing bestående af olie, honning og dijonsennep med lidt salt og peber, som giver en god syre/olie-balance. Jeg har som topping brug saltmandler som er virkelig lækre i salat. Server til kødet med et lækkert brød til.


 

200 g skyllet, finthakket grønkål

1 hokkaido-græskar

1-2 mangofrugter

2 håndfuld røde vindruer

1-2 håndfulde saltmandler (opskrift i link ovenfor)

1/2 dl olie til stegning af græskarstykker

Lidt salt.

 

Fremgangsmåde:

Skræl græskaret og fjern kernerne. Skær det ud i firkanter. Varm olien på en stegepande med god varme. Hæld græskarstykkerne ud og strøg lidt salt over. Lad dem stege med god varme, så de får lidt skorpe. Stegetid i alt ca. 8-10 min. Rør med jævne mellemrum. Hæld dem ud på en tallerken med køkkenrulle til at suge den overskydende olie. Lad stykkerne køle helt af. 

Skræl mangofrugten ud i firkanter, og skyl vindruerne. 

Anret den skyllede, finthakkede grønkål i en skål eller på et fad og fordel mango, græskarstykker og vindruer. Strøg til sidst saltmandler ud over. 
Server med en vinaigrette-dressing og frisk brød til kødet.

Grønkålssalat med stegt hokkaido-græskar

Grønkålssalat med stegt hokkaido-græskar

 

Print Friendly, PDF & Email

Skriv en kommentar

Din email adresse vil ikke blive vist offentligt.


*