Citron-specier

Disse småkager er ret ukomplicerede, og dejen kan fryses, så man hurtigt kan hive en rulle dej ud af fryseren, skærer den i skiver og bage småkagerne. Her har jeg også valgt at rulle dejen i stænger og skære dem i skiver, men man kan også rulle dejen ud og udstanse dem med glas eller lign. 

---

 

375 g blødt smør

180 g flormelis

1 æg

500 g hvedemel

1 økologisk citron.

 

Fremgangsmåde:

Bland smør og flormelis, tilsæt ægget. Riv citronen og hæld den revede skal sammen med saften fra citronen i dejen. Tilsæt melet og rør det sammen. Hæld dejen ud på køkkenbordet og ælt den hurtigt sammen. 

Rul dejen i 6-7 cm tykke stængler og læg dem på et spækbræt ind i køleskabet 1 times tid.

Varm ovnen op på 220 grader. 

Skær dejstænglerne ud i ca. 4-5 mm tykke skiver og placer dem på en bageplade med bagepapir. 

Bag småkagerne i 7-8 min. Hold øje med dem, da de nemt bliver for mørke. 

Lad dem køle af på en bagerist. Opbevar dem i en lufttæt beholder.