Påske-salat med vinaigrette-dressing

Påskesalat med kylling og æg Påskesalat med kylling og æg

Denne salat emmer af påske med sin asparges, æg, kylling, purløg m.m. Jeg har lavet en vinaigrette-dressing til, som med sin syrlige/søde smag giver et skønt pift til salaten, som kan bruges både som en selvstændig salat på påskebuffeten eller som frokost-ret med lidt lækkert brød til.  Og så er den tilligemed fin  og meget påskeagtig med sine gule og grønne farver.  


4 pers.

3 kyllingebrystfiletter

Salat efter smag (jeg har brugt blandede babyleaves)

1 bundt asparges

3 hårdkogte æg

1 lille rødløg

2 forårsløg

2 spsk. salatost i tern

Lidt purløg som drys.

Fremgangsmåde:

Steg kyllingebrystfiletterne igennem på en stegepande med salt og peber, lad dem køle af inden du skærer dem ud i tynde skiver. Kog æggene og lad dem køle af, og skær dem ud i tern.

Bræk den træ-agtige del af aspargesene, og skær dem i mindre stykker. Put dem i en skål, og hæld lidt kogende vand over. Lad dem trække i 2-3 min. Hæld det kogende vand fra, og lad aspargesene køle af. 

Skær løg og forårsløg ud.  Skyl salaten og skær den ud. Rør vinaigretten sammen:

Vinaigrette-dressing:

1 tsk. dijon sennep

2 spsk. rødvinseddike

2 spsk olivenolie

1 spsk. honning

1/2 tsk. salt

Rør ingredienserne sammen og lad dressingen trække lidt i køleskabet. Tilsæt evt. et presset fed hvidløg.

Anret salaten som en bund på et fad. Læg aspargesene ud på salaten, dernæst kyllingestykkerne og æggene. Slut af med stykkerne af forårsløg og rødløg toppet med salatosten og purløg. 

Hæld lidt vinaigrette med løs hånd over salaten og server den kold med vinaigretten ved siden af.

Server med noget lækkert brød med smør.

Påskesalat med kylling og æg

Påskesalat med kylling og æg

 

Print Friendly, PDF & Email

Skriv en kommentar

Din email adresse vil ikke blive vist offentligt.


*