Corn-bread (NewYorkerByHeart)

Cornbread Cornbread, lækkert og hurtigt og røre sammen.

Efteråret er jo højtiden for majs, og i USA spiser man cornbread i stor stil. Jeg har lånt bloggeren “NewYorkerByHeart”s kogebog, og der er mange inspirerende amerikanske opskrifter, som hun har fra sin tid som au pair-pige i USA. Hun døde desværre for et par år siden af kræft, men hendes blog er stadig åben med alle de lækre opskrifter.
Konsistensen på dette brød er slet ikke som vi kender det fra vores danske brød. Cornbread har en noget porøs konsistens og lidt kageagtig. Jeg synes, at det smager dejligt, men pga. konsistensen og den søde smag synes jeg ikke, at det egner sig som et decideret madbrød, men mere som en eftermiddagssnack eller til brunch, serveret lunt med lidt koldt smør.


 130 g fint majsmel (polenta-mel)

120 g hvedemel

4 tsk. bagepulver

0,5 tsk natron

2 tsk groft salt

125 g majskerner, optøede frosne eller fra dåse. Hvis du bruger friske majskerner, skal de lige blancheres.

3 dl kærnemælk

60 g smør, smeltet og afkølet

1 stort æg

75 g revet ost

evt. 1 frisk, udkernet og skåret chilipeber.

Fremgangsmåde:

Bland majsmel med hvedemel, salt, bagepulver og natron i en skål. Tilsæt majskerner, kærnemælk, smeltet smør, æg, chili og ost. Brug gerne en grydeske til at blande det med, rør kun til det lige er blandet, ikke mere end højest nødvendigt.

Beklæd en lille bradepande ca 30 x 25 cm med bagepapir og fordel dejen i den. 
Bag den ved 220 grader (ikke varmluft) i ca. 15 min til den har en gylden overflade. 

Tag brødet ud og lad det stå et par minutter i bradepanden inden du vender det ud på en bagerist til afkøling. 

Server det lunt med koldt smør.

Cornbread

Cornbread, lækkert og hurtigt og røre sammen.

 SKRIV TIL FRU LARSEN:

Print Friendly, PDF & Email

Skriv en kommentar

Din email adresse vil ikke blive vist offentligt.


*