Pæretærte med marcipan

Lige nu vælter frugter som æbler og pærer nærmest ned over os i haverne. Det er nærmest overvældende med al den skønne frugt. Denne pæretærte er bagt med conference-pærer, som jeg har kogt i sukkerlage med en vaniljestang i 10 min under låg. Derefter har jeg ladet det stå og trække i sukkerlagen til næste dag. Den kan også sagtens laves med æbler.

---

Dej:

150 g blødt smør

240 g hvedemel

125 g sukker

1 tsk. vaniljesukker

1/4 tsk. stødt ingefær

1 æg

1 spsk. vand

Fremgangsmåde:

Smuldr smørret i melet og bland sukker, ingefær og vaniljesukker i. Saml dejen med æg og vand, og sæt den på køl i 1 times tid.
Rul den herefter ud og læg den i et stort tærtefad, der er er smurt med smør.

Fyld:

10 halve kogte pærer

200 g marcipan

4 past. æggeblommer

4 spsk flormelis

korn fra 1 vaniljestang

30-40 g mandler

Fremgangsmåde:

Flæk vaniljestangen og bland kornene med noget halvdelen af flormelis. Skær marcipanen ud i store tern, og bland den med æggeblommer og det resterende flormelis samt det med vaniljekornene. Smør marcipanmassen ud på dejen i tærtefadet.

Skær de halve pærer ud i skiver og fordel dem oven på marcipanmassen.
Hak mandlerne groft og fordel dem ovenpå pærerne.

Bag tærten i ovnen på 200 grader i ca. 30 min eller til kanten på tærten får en flot gylden farve.

Drys lidt flormelis over inden servering

Server med vaniljeis eller creme fraiche med vaniljesukker.

SKRIV TIL FRU LARSEN: