Kerneboller

Det er jo meget populært at bage forskellige former for grovboller. Disse boller er bagt uden fedtstof og med knækkede rugkerner og andre skønne kerner. De vil egne sig både som boller til brunch, som frokostboller til madpakken eller til en kop eftermiddagskaffe med en god ost.


14-16 stk.

2 dl knækkede rugkerner

1 dl hørfrø

6,5 dl vand

10 g gær

1,5 dl A38 (eller ymer, kærnemælk eller et andet surt mælkeprodukt)

1,5 tsk. salt

2 spsk. sirup

5,5 dl speltmel

6,5 dl fuldkornsmel

4 spsk. græskarkerner

Æg og græskarkerner til pynt.

Fremgangsmåde:

Hæld de knækkede rugkerner og hørfrø med 5 dl vand i en gryde, og lad det koge op. Skru ned for varmen og lad det småkoge 4-5 min. Sluk for kogepladen og lad kernerne køle af en halv til en hel time til det er stuetemp. Det får lidt geleagtig konsistens.

Hæld 1,5 dl vand i den afkølede gelekernemasse. Rør gæren ud i blandingen, og hæld de øvrige ingredienser i.

Ælt dejen godt igennem til den er smidig.
Lad den hæve i 3 timer et lunt sted.

Ælt dejen godt igennem og form bollerne. Pensl dem med æg og drys lidt græskarkerner på toppen.
Lad bollerne hæve 15 min.
Bag dem i en forvarmet ovn på 225 grader i ca. 25 min. De skal lyde hule, når du banker dem i bunden.

IMG_3256

Print Friendly, PDF & Email

Skriv en kommentar

Din email adresse vil ikke blive vist offentligt.


*