Banan/æble-kage med mascarponecreme

Denne kage er luftig og lækker. Frugten gør den både svampet og sød. Desuden er der ikke smør i, men i stedet for rapsolie. Mascarpone-cremen kan man selv søde med flormelis, som man synes. Mascarpone er i sig selv lidt sød. Jeg har kun puttet 75 g flormelis i til de 250 g mascarpone. Den revede citron og citronsaften giver en skøn syrlighed.  Portionen er til en springform.

---

2 stk. æg

2,5 dl rørsukker

3 stk. modne bananer

1 revet æble

0,5 dl rapsolie

4 dl hvedemel

1,5 tsk. bagepulver

1 tsk. natron

2 tsk. vanille sukker

1 dl minimælk

2 citroner – revet skal

50 g hakkede hasselnødder

1 spsk. raps til springformen, når den er smurt med lidt rapsolie.

Topping:

250 g mascarpone

75 g flormelis

saften fra de 2 citroner.

Fremgangsmåde:

Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps og rør de mosede bananer, det revede æble og revet citronskal samt olien i.

Tilsæt de tørre ingredienser og rør det hele sammen med mælken til sidst, så dejen ikke klumper.

Smør en springform på ca. 1,5 l med olie og drys den med rasp inden dejen hældes i.

Bag kagen på 175 grader i 35-40 minutter.

Lad kagen køle helt af.

Rør mascarponecremen sammen og smør den ud over kagen. Pynt evt. med lidt hakkede hasselnødder.