Cupcakes med jordbær og hvid chokolade

Jeg har aldrig før prøvet og lave cupcakes, men har derimod bagt mange muffins. Cupcakes er en muffin med cremet topping. Her har jeg forsøgt mig med jordbærfyld og hakket hvid chokolade i muffinen, dekoreret med den cremede topping og et jordbær. Smukt og enkelt.

---

20 stk.

Muffins:

320 g mel

2,5 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

110 g blødt smør

350 g sukker

2 store æg

3 dl sødmælk

2 tsk. vaniljesukker

100 g jordbær (friske eller optøede i små stykker)

100 g grofthakket hvid chokolade

Fremgangsmåde:

Smør og sukker piskes let og luftigt. Æg tilsættes et ad gangen.  Bland mel, vaniljesukker, bagepulver og salt, og sigt halvdelen i dejen, Rør det godt igennem og tilsæt resten af melblandingen.

Vend jordbærstykkerne og de hvide chokoladestykkerne i dejen og fordel den i muffinsforme, som fyldes 2/3 op.

Bages i ovnen på 160 grader i ca. 20 min. Stik i dem om de er færdige med en tandstik. Tag dem ud og lad dem køle helt af.

Cremet topping:

200 g blødt smør

400 g neutral flødeost

300 g flormelis

Fremgangsmåde:

Pisk smør blødt. Tilsæt flødeosten  og pisk det sammen. Tilsæt flormelis og pisk det sammen til en ensartet masse.

Put det i en sprøjtepose med en stjerne-tyl.