Citronroulade med kokospynt

Roulade er noget, som langt de fleste kan lide. Personligt synes jeg, at dem man køber er ekstrem søde. Denne citronroulade er derimod let og frisk, og det ristede kokos er rigtig lækkert og pynter fint. Den er desuden fryseegnet.


 

Dej:

50 g hvedemel

50 g kartoffelmel

2 tsk. bagepulver

3 æg

150 g sukker

1 økologisk citron

2 dl kokosmel

Fremgangsmåde:

Start med at blande hvedemel, kartoffelmel og bagepulver og sigt det.

Pisk æg og sukker til en lysegul æggesnaps, tilsæt fintrevet citronskal og 2 spsk. citronsaft.

Vend melblandingen og kokosmel i æggesnapsen til en ensartet masse. Hæld dejen ud på en bradepande med bagepapir og bag den i ovnen 5-7 min på 250 grader. Hold godt øje med, at den ikke bliver for mørk.
Tag kagen ud og vend den straks over på et nyt stykke bagepapir med sukker drysset på. Læg et viskestykke over og lad kagen køle helt af. Lad bagepapiret, som kagen er bagt med sidde på.

Creme:

200 g flødeost natural

3 spsk. creme fraiche

3 spsk. flormelis

1 økologisk citron

Pynt:

1 dl kokosmel ristet gyldent på en stegepande.

Fremgangsmåde:

Pisk flødeost sammen med de øvrige ingredienser til cremen. Træk bagepapiret af, og fordel 2/3 af cremen på kagen. Rul rouladen. Smør resten af cremen på overfladen af rouladen. Drys med den ristede kokosmel.

Sæt kagen på køl min. 1 time og lad den “sætte sig”.

IMG_2272

Print Friendly, PDF & Email

Skriv en kommentar

Din email adresse vil ikke blive vist offentligt.


*