Brød i hævekurv

Man kan lave mange forskellig slags brød i hævekurv, og det giver et meget smukt brød. Hævekurve fås i både runde og aflange forme. Her har jeg valgt og bage et brød i en rund kurv. Brødet er med rugmel, men man kan erstatte rugmels-delen med fuldkornsmel eller bage brødet med 100% hvedemel. Husk at “smøre” kurven med rigelig mel, når du sætter det til hævning, så dejen ikke sidder fast.

1 brød

5 dl lunkent vand

25 g gær (stuetemp)

3 tsk sukker

4 tsk salt

1/2 dl olie

450 g hvedemel

200 g rugmel

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i vandet. Tilsæt sukker, olie og salt. Hæld melen i lidt ad gangen og rør dejen godt igennem, gerne i en røremaskine 5-10 min.

Lad dejen hæve i 30 min. under klæde.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt det ved at trække dejen ud og folde. Gentag dette indtil det er svært at folde.

Hæld mel i hævekurven og fordel det godt. Hæl dejen op i hævekurven og lad den hæve 2 timer under klæde.

Varm ovnen op til 250 grader med en bageplade eller pizzasten. Tag den varme plade/pizzasten ud og vend dejen ud på den. Fjern hævekurven. Sæt pladen/stenen tilbage i ovnen, og lad den bage 5 min. Skru ned på 200 grader og bag brødet yderligere i 30 min. Tag det ud og bank i bunden på brødet, hvis det lyder hult, er det færdigt.