Jødekager

Jødekager har ikke noget med nazister eller 2. verdenskrig at gøre. Det er en småkage, der blev bagt af jødiske bagere helt tilbage i 1700-tallet. I dag er den en traditionel småkage, der bages i mange hjem op mod jul.

Jeg synes, at det er en af de bedste julesmåkager, der findes og jeg bager den hvert eneste år, og gerne flere gange, da en portion sjældent rækker  hele december.

---

ca. 40 stk.

150 g blødt smør

100 g sukker

1 æg

250 g mel

Pynt:

1 æg til pensling

50 g hakkede mandler/mandelflager

2 spsk sukker

2 tsk kanel.

Fremgangsmåde:

Smulder smørret i melet og kom sukkeret i, rør det sammen. Tilsæt ægget og ælt dejen godt på køkkenbordet.

Stil dejen på køl i 30 min.

Rul dejen ud ca. 2-3 mm tyk. Udstik dejen i runde kager på ca. 5 cm i diameter med et lille glas eller udstikkerforme.

Læg kagerne på en bageplade med bagepapir. Pensl med æg og drys sukker/kanel og mandler på.

Bag dem ca. 6-8 min på 200 grader.

Lad dem køle helt af på en bagerist og opbevar dem i en lufttæt beholder/dåse.